二季度以來(lái)，針對(duì)餐廳成本高、收入低的現(xiàn)狀，綜合服務(wù)公司憩園賓館多措并舉不斷加強(qiáng)成本管理，取得良好成效,月同比減虧1500余元。
憩園賓館一是針對(duì)今年氣候異常帶來(lái)菜價(jià)不穩(wěn)的因素，每三天進(jìn)行一次菜價(jià)對(duì)比，在保證各類(lèi)蔬菜質(zhì)量的前提下堅(jiān)持采購(gòu)最低價(jià)，不斷降低采購(gòu)成本；二是針對(duì)目前食用油價(jià)格不斷上漲的趨勢(shì)，及時(shí)與供應(yīng)商進(jìn)行溝通以確保價(jià)格穩(wěn)定，同時(shí)對(duì)食用油的采購(gòu)采用定價(jià)采購(gòu)，并及時(shí)儲(chǔ)備，保證較長(zhǎng)時(shí)間的使用量從而降低采購(gòu)成本。三是嚴(yán)把食材加工過(guò)程，要求后廚在加工過(guò)程中，本著“物盡其用，減少浪費(fèi)”的原則，嚴(yán)格執(zhí)行配菜制度，根據(jù)每天的銷(xiāo)售情況制定第二天的菜品計(jì)劃，避免剩菜過(guò)多造成不必要的浪費(fèi)；四是不斷增強(qiáng)員工、顧客的節(jié)約意識(shí)，要求餐廳員工及時(shí)關(guān)閉水、電、氣能源，嚴(yán)禁放長(zhǎng)流水和開(kāi)長(zhǎng)明燈，并在賓館醒目位置張貼節(jié)約類(lèi)的宣傳標(biāo)語(yǔ)及溫馨提示，以督促全員自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣；五是嘗試在開(kāi)飯時(shí)間安排餐廳服務(wù)員給顧客打菜替代原來(lái)的自助打菜，以減少浪費(fèi)。
憩園賓館的各項(xiàng)舉措受到了顧客及員工的一致好評(píng)，賓館的干部員工表示，將在今后工作中，持之以恒積極行動(dòng)，力求將成本降到最低點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量上升到最好。（張明）
